1月5日，市市场监管局举办全市生食动物性水产品监督抽检不合格经营者集体约谈暨食品安全知识培训会，现场讲解动物性水产品食品安全国家标准，生食专间设置、功能布局及操作要求等知识，并指导经营者落实食品安全主体责任。

        会议强调，要充分发挥抽检靶向性作用，进一步规范餐饮环节生食动物性水产品经营秩序，落实食品安全风险防控，切实保障广大人民群众舌尖上的安全。

        会议提出，各级市场监管部门要突出抓好全市生食动物性水产品餐饮服务经营监管，切实落实好“三严一帮”：一是“严准入”。对于涉及鱼生、生腌等生食动物性水产品经营项目，严格按照《食品经营许可和备案管理办法》生食类食品制售或冷食类食品制售进行许可审批。二是“严巡查”。对全市生食动物性水产品餐饮服务经营者的食品安全风险等级实行动态调整，调高风险等级为D级，实施重点监督，开展一年不少于2次日常监督检查。同时要求各制售生食动物性水产制品经营者严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准动物性水产制品》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，落实好日常食品加工操作规范。三是“严执法”。全面开展无照无证经营生食动物性水产品专项治理行动，强化监督抽检，及时排查消除食品安全风险 。同时，要加大执法办案力度，对抽检不合格等违法违规行为将依法严厉惩处，及时公布典型案例，形成震慑效应。市监部门要全力做好对生食动物性水产品餐饮服务经营的帮扶，强化指导培训宣贯，优化监管服务，市局编印餐饮服务单位制售鱼生生腌加工操作规范，制作鱼生生腌设立操作专间规范操作的宣传动画发布局公众号，引导餐饮服务提供者依法经营。组建鱼生生腌等生食动物性水产品餐饮服务经营者食品安全知识咨询的微信工作群，及时解答经营者有关食品安全相关业务问题。组织食品检验中心对生食动物性水产品餐饮服务单位提供“你送我检”活动，切实为人民群众食品安全提供有力的技术保障。

        会上，31家生食动物性水产品监督抽检不合格经营者签订《潮州市餐饮服务食品安全责任人约谈记录》，告诫各经营者要知法、懂法、守法，依法依规经营，共同提升我市的食品安全保障水平。