发挥养殖优势，丰富物产；开发拳头产品，完善标准；培育龙头企业，开拓市场……今年来，饶平县抢抓省实施“百千万工程”东风，以入选全国“2023预制菜产业基地百强”榜单为新起点，着力发展水产预制菜产业，进一步增强水产预制菜市场竞争力和可持续发展能力，实现鮸鱼出口欧洲“零”的突破。

　　立足全省最适宜花鲈育苗的水质优势，饶平县以中国水产科学研究院南海水产研究所和饶平县万佳水产有限公司合作为依托，构建“育繁推”一体化种业体系，推动万佳省级花鲈良种场成功产苗3000万尾。立足网箱养殖优势，采用“公司+基地+渔户”生产模式，鼓励支持有能力、有实力的养殖企业、养殖大户发展重力式深水网箱，累计投产加强型重力式深水网箱254口，其中荣汛公司首批约100吨的赤鮸鱼，由汕头市冠海水产科技有限公司以预制菜方式出口至欧洲，实现饶平鮸鱼出口欧洲“零”的突破。立足陆基养殖优势，整合滩涂、渔港、岸线等资源，加强与省内外鲍鱼、蚝种苗企业沟通对接，推广鲍鱼苗、蚝苗新品种、新技术；陆基中高密度养殖示范点比传统池塘增产约4-6倍。

万佳水产工作人员对产品进行包装。 杨义和 摄

　　依托“农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室分中心”“广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室分中心”等科研平台，饶平县加强与南海水产研究所等科研单位的合作，开展预制菜原料半成品加工与贮存技术研发，攻克产品风味复原性、高科技冷冻保鲜、常温保存等关键技术，结合潮州菜“以鲜闻名、清鲜味淡”的特点，开发出金汤花胶、剁椒海鮸鱼头、虾滑等一批市场认可度高、消费者满意的预制菜“拳头”产品，实现即食、即热、即烹、即配。同时，加快完善预制菜标准化溯源管理体系，与国家、省级农产品质量安全追溯管理平台有机对接，结合日常监督检查，严格把控生产、流通、餐饮等关键环节，确保预制菜产品质量安全。今年以来，全县水产预制菜产品质量安全抽检合格率100%。

　　饶平县还充分利用“国家农业对外开放合作区”和“广东省粮油及水产品加工特色产业园”金字招牌，加快推动总投资2.12亿元的饶平县预制菜产业园和总投资4.31亿元的小红山食品工业标准化厂房项目建设，大力招引水产品精深加工和预制菜企业落户，以海大、宇祥、顺创、万佳等龙头企业带动，引导加工企业由分散型向产业集群化发展，推动水产食品工业、水产品预制菜加工业规模化、集约化发展。同时，积极对接融入潮州市中央厨房“12221”市场营销体系，鼓励引导预制菜企业抓住机遇、及时参与“12221”市场营销系列行动及潮州美食互联网平台建设，敏锐捕捉不同群体、不同时点、不同地域市场需求，加快推出如“年夜饭”套餐等满足不同消费场景、不同消费群体的预制菜套餐，进一步打开市场、抢占市场。

　　(潮州日报全媒体记者 丁玫 通讯员 林志铠)